Green Resort Hotel & Spa Кисловодск Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Гостиница Шеф-повар управление в фабрика кухня. Руководство персоналом кухни Составление предварительной плановой заявку на продукты с учетом летнего, зимнего сезонов и объемов продаж в целом по управлению департамента общественного питания .Анализ по отзывам гостей. Разработка новых блюд и технологических карт к ним; Обучение персонала новым технологиям приготовления блюд; Контроль персонала: соблюдение дисциплины, технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд, правил санитарии и гигиены ХАССП, Административное управление. Подбор персонала. Адаптация на рабочем месте, обучение и мотивация. Разработка системы тренингов; внесение приходных и расходных данных в систему учета на ежедневной основе, проведение списании . Проведение банкетов ,фуршетов ,шведского стола, а ля карта, кофе-брейк.

Отель Марриотт Воронеж Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Гостиница Су-шеф Руководство персоналом, обслуживание гостей .Организация технологического процесса; Контроль работы кухни; Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками; Подбор персонала. Адаптация, обучение и мотивация. Создание системы тренингов; Постановка и поддержание качества самого высокого уровня; Активная работа с Гостем в зале. Проведение списаний. Владения учетной программой материал контроль (MC). Участие в организации открытия отеля «Хилтон» в г. Саранск в период проведения чемпионата мира по футболу. Организация обслуживания: банкеты ,фуршеты ,шведский стол, а ля карт, кофе-брейк, выездные мероприятия.

Руководство персоналом, обслуживание гостей. Организация технологического процесса; Контроль работы кухни ;правил санитарии и гигиены ХАССП Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками; Подбор персонала. Адаптация нового персонала на рабочем месте, обучение и мотивация. разработка системы тренингов согласно внутренней политики предприятия. Постановка и поддержание качества самого высокого уровня; Активная работа с Гостями в зале. Административное и операционное управление департаментом кухня, составление графика и табелей учета рабочего времени. Работа с тех. и калькуляционными картами. Проведение инвентаризаций. Ведение журналов и бланков согласно производственному контролю;

Руководство персоналом, организация технологического процесса; Контроль работы кухни; правил санитарии и гигиены ХАССП Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками; Подбор персонала. Адаптация, обучение и мотивация. Разработка системы тренингов согласно внутреннему уставу предприятия. Внесение приходных и расходных данных в систему учета на ежедневной основе, проведение списаний. владения учетной программой материал контроль (MC). Активная работа с гостем в зале. Административное и операционное управление сменами поваров, составление графика и табелей учета рабочего времени. Разработка технологических и калькуляционных карт. Проведение инвентаризаций. Ведение журналов и бланков согласно производственному контролю на предприятии. Отчеты по движению товаров. Мониторинг продаж, принятие решений. Управления, контроль, обслуживания и качества по системе питания шведский стол (1000-1200 человек)

FINE HOTELS AND RESORTS ( Отель RIXOS) Сочи Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Кейтеринг (выездное обслуживание) • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд • Гостиница Су-шеф Управление на подразделении фабрика кухня. Руководство персоналом кухни ,составление предварительных плановых заявок на продукты с учетом летнего, зимнего сезонов и объемов продаж в целом по объекту Горки город при управлении департамента общественного питания курорта. Участие в разработке новых блюд и технологических карт к ним; Обучение персонала технологиям приготовления блюд; Контроль персонала: соблюдение дисциплины, технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд, правил санитарии и гигиены правил санитарии и гигиены ХАССП. Обслуживание банкетов ,фуршетов , питание по системе шведский стол, а ля карт по меню ресторана. Опыт работе с международная компании. Гостиничный бизнес. .Опыт работа с иностранными шеф поварами . Участие в проекте открытия гостиничного комплекса 5***** «Ялта Мрия» под управлением компании «Fine hotels» объединяющую в себе сеть отелей 5***** «Rixos» . Работал су шефом под управлением шеф повара(George Diana from Italy)имеющего звезду Мишлен ( с май 2015 по август 2015)

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни.

.ООО ЯШМА (КАФЕ LA CUCARACHA) Астрахань Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Кейтеринг (выездное обслуживание) • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Шеф-повар Приготовление блюд Разработка меню с учетом сезонности Акты контрольной проработки Разработка технологических и калькуляционных карт. Технологические особенности и расчет продажной цены блюд. Управление персоналом работа с поставщиками Составление Заявки на закупку продуктов. контроль и обучения поваров ,контроль и технология приготовления блюд и полуфабрикатов.

повар универсал ,Старший смены поваров.

Курс Шеф повар, Шеф повар,Повар кулинар Итальянский кухни

ОГОУ СПО, Повар 5 ого разряда

Иностранный язык, Русский Язык

Ресторан Индийский Кухни, Ресторан Индийский Кухни, Стажировка кулинарии индийский кухни

Hotel Isaqa,Dhaka,Bangladesh, Hotel,Restuant, Chef